Все худеющие и считающие калории останутся довольны! ПП кулич станет отличной альтернативой традиционному на Пасху. Он готовится с ржаной мукой и творогом, вместо сахара добавляется мед или любой подсластитель. Схожесть обычному куличу придают сухофрукты.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Ржаная мука 150 гр
Яйца 2
Творог 200 гр
Мёд 1 гр
Сода 1 гр
Лимонный сок 1 мл
Сушеная вишня 50 гр (другие сухофрукты)
Ванилин по вкусу
Шаг 1:
Подготовьте продукты. Творог возьмите любой жирности, лучше выбирайте мягкий, какой обычно продают в пачках. Вместо меда можете использовать тростниковый сахар или любой заменитель сахара, который не боится термической обработки. Сухофрукты можете брать любые, у меня сушеная вишня. Также можете добавить любые орехи по вкусу. Все продукты должны быть одной, комнатной температуры.
Шаг 2:
Сразу включите духовку на 170°С. Возьмите миску, положите в нее творог, вбейте яйца. Добавьте любой подсластитель, у меня это мед. Всыпьте ванилин (ванильный сахар, ванильную пасту). Соду насыпьте в небольшую плошечку, влейте в нее лимонный сок. Начнется бурная реакция с выделением углекислого газа, который и поднимет кулич при выпечке. Добавьте гашеную смесь в миску. Перемешайте все венчиком.
Шаг 3:
Начните по ложке всыпать муку, вмешивая ее ложкой. Смотрите по тесту — может понадобится не вся мука, а меньшее или большее количество. Это зависит от размера яиц, влажности творога. У меня ушло меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто должно стать довольно густым, но при этом вязким, не крутым. Если переложить муки, то кулич выйдет жестким. Сухофрукты промойте, обсушите и всыпьте в тесто, перемешайте. О ржаной муке подробнее читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Возьмите подходящие формы для выпечки. У меня силиконовые, размер каждой 5*8см. Выложите в них тесто, заполняя каждую на 3/4 от объема. Я немного перестаралась и положила больше, поэтому мои куличи сильно вырвались из форм при выпечке.
Шаг 5:
Пеките куличи 45-60 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки и размера. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Готовые куличи остудите, достаньте из форм и покройте глазурью. Я немного при этом обрезала верхушки.
Приятного аппетита!
ПП глазурь для кулича
Сухое молоко 30 гр
Сахарозаменитель (у меня эритрит) 10 гр
Вода (горячая) 2 стол. л
Жирность молока 26%. Вы можете готовить глазурь и на обычном сахаре, у меня сахарозаменитель эритрит. Воду для глазури берите фильтрованную, из-под крана может придать глазури неприятный привкус. Вскипятите ее заранее, вода должна остаться горячей, но не быть крутым кипятком.
Молоко всыпьте в удобную для смешивания посуду. Добавьте к молоку сахарозаменитель (или сахар), перемешайте.
Начните по ложке вливать воду, размешивая массу после каждого добавления. Не вливайте всю воду сразу — так вы не сможете избежать появление комочков. К тому же при постепенном вливании воды вы будете регулировать густоту будущей глазури.
Добавляйте воду до момента, когда глазурь станет похожа на густое сгущенное молоко. Если вы переборщили с водой, то всыпьте еще немного сухого молока. Далее оставьте глазурь постоять на столе минут 5-10, она стабилизируется за это время и станет гуще. При этом периодически перемешивайте ее, чтобы следить за густотой.
Намажьте глазурь на полностью остывшие куличи. Если вы планируете украсить куличи, то нанесите украшения сейчас, пока глазурь мягкая. Даже если она начнет стекать, потеки будут красивыми, не переживайте. Или аккуратно уберите их. Глазурь полностью стабилизируется через 4-5 часов.
